Tortilla de Anchoa del Cantábrico del País Vasco
Elaboración
En primer lugar, picamos la cebolla en juliana y la pochamos a fuego lento en una sartén con el aceite de oliva. Mientras tanto, cortamos los ajos en finas rodajas y las freímos hasta que estén doradas.
Para la tortilla, revolvemos los huevos en un bol y posteriormente freímos la tortilla hasta que cuaje, pero esté jugosa.
Por otro lado, picamos finamente el perejil.
Emplatado
Colocamos las láminas de ajo y la cebolla pochada sobre la tortilla cortada en porciones rectangulares, y encima, una lámina de anchoa. Acabamos decorando el plato con el perejil picado.
