Tempura de verduras
Elaboración
En primer lugar, batimos suavemente el huevo con el agua y a continuación añadimos la harina.
Mientras tanto, limpiamos las verduras y cortamos los pimientos y la berenjena en tiras, y los espárragos por la mitad.
Para acabar, calentamos el aceite de girasol y freímos las verduras impregnadas de la tempura en éste. Una vez fritas, las retiramos y las colocamos sobre papel absorbente.
Emplatado
Insertamos una verdura de cada tipo en las brochetas y añadimos el perejil picado y el shichimi togarashi.