Tejas maridadas con Txakolí de vendimia tardía D.O. Arabako Txakolina
Elaboración
En primer lugar, mezclamos la mantequilla pomada con el azúcar glas. A continuación, añadimos las claras de huevo y homogeneizamos. Seguidamente, añadimos la harina tamizada y mezclamos bien el conjunto.
A continuación, disponemos la masa con una cuchara la forma de un círculo ovalado en un papel de horno y lo introducimos al horno previamente precalentado a 180ºC y lo mantenemos en el mismo entre 6 y 8 minutos.
Una vez sacado del horno, colocamos la masa en un objeto cilíndrico y alargado para que al enfriarse se les quede la forma de teja.
Emplatado
Disponemos las tejas en un plato.
Maridaje
La uva recogida tardíamente, otorga a este vino sus aromas más intensos y un toque de dulzor que acompaña las almendras y el sabor a caramelo de este postre típico.
