Guindilla de Ibarra con Eusko Label con setas shiitake envueltas en papel de arroz
Elaboración
Limpiamos las setas y las picamos finamente en cuadrados pequeños. Las salteamos en aceite de sésamo, y a continuación añadimos la salsa de soja y el sake. Cuando el exceso de agua se ha evaporado, lo retiramos del fuego.
Picamos las guindillas en el mismo tamaño que las setas y mezclamos todo.
A continuación, humedecemos las obleas y las rellenamos con el papel de arroz formando cuadrados del mismo tamaño.
Emplatado
Disponemos de trocitos de guindilla y shiitake por encima y servimos.