Gilda maridada con Txakoli tradicional DO. Getariako Txakolina
Elaboración
En primer lugar, retiramos el pedúnculo de la guindilla y la cortamos en dos pedazos de unos 3 cm. A continuación, escurrimos las anchoas del aceite de la lata.
Para elaborar la brocheta, introducimos en primer lugar la aceituna, posteriormente la anchoa seguida de dos pedazos de guindilla y acabando con otra aceituna.
Emplatado
Disponemos la Gilda en un plato y aliñamos con un chorro de aceite de oliva virgen extra.
Maridaje
El txakolí tradicional de la D.O. Getaria se caracteriza por sus notas frescas y sutilmente ácidas, notablemente aromático y con una percepción alcohólica ligera. Para su degustación, la Gilda aporta un acompañamiento muy bueno a las características de este vino, que realza su sabor y equilibra su salinidad.
