Recetas

Chuleta maridada con Txakolí tinto D.O. Bizkaiko Txakolina

Elaboración

Es importante que esté bien atemperado, por lo tanto, tenemos que sacarlo del refrigerador mínimo 2 horas antes de cocinarlo. Para cocinarlo, calentar la sartén a fuego alto. Cuando esté caliente, fundir parte de la grasa de un costado y seguidamente cocinar un lado del corte durante unos 2 minutos, damos la vuelta, salamos, y cocinamos otros 2 minutos.

Una vez hayamos hecho la costra bajar la temperatura de la sartén y dejar cocinar uno 5 minutos más para que el calor penetre. Dejar reposar mínimo otros 10 minutos y antes de servir volver a calentar rápidamente a fuego alto en la sartén.

Emplatado

Cortar la chuleta en tiras y servir con un poco de sal en escamas.

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