Recetas

Caballa marinada maridado con Txakolí tradicional D.O. Bizkaiko Txakolina

Elaboración

En primer lugar, cortamos la guindilla en rodajas finas y la picamos la cebolleta.

Para la caballa, retiramos los filetes y los desespinamos. Posteriormente, cortamos la caballa en láminas, la mezclamos con sal fina y la dejamos reposar en el refrigerador por 4 horas. A continuación, lo mezclamos con el vinagre de vino blanco y lo dejamos marinar 30 minutos.  

Por otro lado, picamos finamente el cebollino.

Emplatado

En un plato, colocamos la caballa troceada y la espolvoreamos con cebollino, cebolleta y guindillas. Antes de servir, aliñamos con un poco de aceite de oliva.

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